Riso Croccante, Tonno Piccante, Cena Facile

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Notiziario

Insalata di tonno, arricchita con soia e Sriracha, guarnita con fette di riso sushi tostate in questo vincitore della settimana di Ali Slagle.

Di Mia Leimkühler

Ciao! Sono Mia, sto sostituendo Melissa Clark. La mia routine mattutina è semplice: far bollire l'acqua per il caffè, portare a spasso il cane, lavare e cuocere il riso. Il mio cuociriso fa il lavoro pesante per la maggior parte dei miei pasti, soprattutto perché la sua funzione di “mantenere caldo” significa che il pranzo e la cena sono pronti quando lo sono io. Ecco perché l'insalata piccante di tonno con riso croccante di Ali Slagle (sopra) è entrata direttamente nella mia scatola delle ricette. Mi ricorda la ciotola di riso con maionese al tonno di Eric Kim con il suo mix cremoso di tonno a base di soia, ma con consistenza aggiunta e un punch Sriracha. Ali cucina il riso sul fornello, ma farò come la nostra lettrice Sofi e mi affiderò al mio fidato Zojirushi prima di usare una padella per croccare il riso quando è ora di mangiare. Mi sto dando una padella in più da lavare? SÌ. Ne vale la pena per il riso ricco di noci e profondamente tostato? Anche sì.

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Da mangiare insieme: qualcosa con i cetrioli, perché è la stagione dei cetrioli! Li compro in multipli in questo periodo dell'anno; il primo lo mangio subito, il secondo va nell'amata insalata di cetrioli di Martha Rose Shulman con soia, zenzero e aglio. (Dopo 3.000 valutazioni, ha una media di cinque stelle.) Gioco veloce e sciolto con questa ricetta: spesso sostituisco gochugaru con il pepe di Caienna e spacco i cetrioli invece di affettarli se ho avuto una giornata. Ma in ogni iterazione, è sempre il tipo di lato verde rinfrescante e facile che voglio mangiare con le mie ciotole di riso.

A proposito di cose da spaccare (e di giornate difficili): ecco la ricetta di Hetty Lui McKinnon per tacos di patate croccanti. Le patate bollite e schiacciate vengono mescolate con formaggio e farcite in una tortilla, che viene poi pressata in una padella oliata calda per un comfort a doppio carboidrato dorato. Altrettanto confortante - in quanto è costruito su un alimento base della dispensa e si prepara in mezz'ora - sono le linguine e le vongole di Kay Chun con salsa rossa fresca. Kay trasforma le vongole intere in scatola in una salsa brillante e salata facendole bollire lentamente con pomodorini scoppiati, aglio e una rassicurante noce di burro. Servire con un bicchiere ghiacciato di vino bianco e la nuova stagione di "Only Murders in the Building".

Infine, una ricetta per l'elemento base della dispensa più dolce di tutti: il latte condensato zuccherato. È la base per tutti i tipi di dessert e bevande facili, come i ghiaccioli alla crema di mirtilli e il gelato all'olio d'oliva senza zangola, la limonata brasiliana e il tè freddo tailandese. Nella ricetta di Tejal Rao per un rapido kulfi al mango, il latte condensato zuccherato viene mescolato con panna, lime, cardamomo e polpa di mango per un lussuoso trattamento ghiacciato. Un lettore, Dee, ha un consiglio utile per l'involucro di plastica utilizzato per sformare il kulfi: “Leccalo prima per pulirlo. Una delizia!”

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Sam è sul ponte venerdì e Melissa tornerà con te più tardi in agosto! E se ti ho venduto le virtù di un cuociriso, ecco la guida di Wirecutter ai migliori cuociriso in circolazione. Il mio modello Zojirushi va forte da oltre un decennio; canta "Twinkle, Twinkle Little Star" quando ha finito di fare il suo dovere. Delizioso.

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